User Profile

Климат Юннань с ее высокогорьями и влажностью идеален для выращивания чая. Поэтому здесь сосредоточено множество фабрик, его производящих.

Пуэр бывает естественно и искусственно ферментированным (созревшим, состаренным). Естественно ферментированный имеет приставку шэн, искусственно ферментированный - шу. Шу пуэр подобен выдержанному шэн пуэру, но также может выдерживаться. Шэн пуэры могут становиться лучше в течение 50 лет, шу достигают предела выдержки примерно через 12 лет. И те и другие делаются из маоча, первично обработанных чайных листьев.

Помимо прессованного, пуэр может быть рассыпным.

Отламывая пуэр от блина, кирпичика или чаши, очень важно как можно меньше ломать листья, потому что из-за этого готовый чай горчит.

Заваривание пуэра, как и любого другого китайского чая, отличается от заваривания черного индийского. Скорее, оно напоминает проливание, используя очень горячую, но не кипящую воду. Если говорить о точности, то 90 градусов будет в самый раз. Учитывая количество заварок и проливаний, для пуэрного чаепития лучше иметь термос. Первую (иногда и вторую) воду обычно сливают, используя для омовения чашек (и чайника) и выдерживая около 15 секунд. Все последующие пьют, постепенно увеличивая время заварки: от практически отсутствия паузы между заливанием в чайник и выливанием в чашки до 1-2 минут настаивания. Чтобы полностью проследить раскрытие вкуса чая, можно пить и первую заварку, но из-за своей вкусовой слабости, а в ряде случаев из-за церемониальной красоты омовения посуды, она многими отвергается.

Interests (26):

External Services:

chapuerh@livejournal.com

Friends (19):

Mutual Friends (16):

Also Friend of (8):

Watching (8):

Member of (8):

Watching (0)